domostroev.org

"Чайный путь" в Днепропетровске

Знакомьтесь! Юлия Петренко ─ успешная молодая леди, которая активно развивает и продвигает  на рынке компанию «Чайный путь», руководство, которой ей доверили.  Ведет насыщенную светскую жизнь, находясь в кругу интересных событий и людей, постоянно поддерживает благотворительные мероприятия города. Увлекается психологией и развивается в различных сферах личных интересов:

- Что для Вас значит чай?
- Есть отличная поговорка: «Хороший чай рождает хорошие мысли», но мне чай помог обзавестись не только духовным богатством. Этот обжигающий напиток принес в мою жизнь отличных людей, друзей, знакомства, новый образ жизни и формат общения. Многие ситуации теперь расцениваются по-другому. Я пью чай, и в процессе церемонии приходят правильные решения, меняется образ жизни.

tea? Чай, элитный чай, чай недорого, дегустация чай, чайная церемония, юлия петренко, днепропетровск, китайский чай, индийский чай,- Как Вам пришла в голову мысль заняться чайным бизнесом? Почему именно этот напиток?
- Еще в 2004 году я была связана с чаем, но тогда был несколько другой формат работы. Я не старалась вникнуть в то, с чем мне приходилось ежедневно сталкиваться. Рассматривала этот вид деятельности, как способ получения денег. И когда я увольнялась, мой босс сказал, что в эту сферу нельзя просто так прийти, и покинуть это невозможно. Тогда я только посмеялась. Но вот, много лет спустя я вернулась. Чай – это и работа, и жизнь, и воплощение меня, мое духовное спокойствие, мой комфорт, это стихия, в которой мне нравится жить.

- С чем связано название магазина «Чайный путь»?
- «Чао Дао» - как раз таки и переводится как «чайный путь». Дао – подразумевает путь к добру, теплу, здоровью.

- Чем Вы занимались раннее?
- Десять лет работала в активных продажах менеджером в разных сферах - бытовая химия, чаи, алкоголь.

tea, Чай, элитный чай, чай недорого, дегустация чай, чайная церемония, юлия петренко, днепропетровск, китайский чай, индийский чай,- У Вас с детства пристрастие к чаю?
- Нет, это пришло не так давно, но очень уверено.

- Были ли проблемы в начале открытия чайного бизнеса?
- Когда приходишь в эту сферу, находишь себя через чай, восстанавливаешься внутри, понимаешь, что такое жизнь. Сложно было перестраиваться, но чай меня принял, здесь мне достаточно тепло и комфортно.

- Чувствовали ли Вы конкуренцию с другими точками продажи чая?
- На самом деле в этом сегменте не так много конкурентов. В основном, это не соперники, а друзья, с которыми мы постоянно собираемся, пьем чаи, пробуем привезенные новинки, общаемся, в общем, не ведем жесткую конкуренцию. Это определенный лакшери-сегмент, где с конкурентами дружат, а не соперничают, только тогда становится комфортно вести бизнес на одной территории.

- Как завлекать людей, чтобы те приходили к Вам за чаем?
- Хороший чай хотят пить только люди, которые заботятся о своем здоровье, понимают, что такое чай, его назначение. Это ведь не просто темная жидкость, получающаяся от заливания чайных листьев кипятком, который мы насыпали в заварник. Нужно рассказать человеку, что хорошее дает чай, что он несет в себе. Чай – это жизнь.

- И что же хорошее дает чай?
- В первую очередь - внутренний баланс, дружбу с самим собой, понимание самого себя, что происходит на психологическом уровне. Что же касается физиологических аспектов, то чай работает с организмом: очищает, восстанавливает сердечно-сосудистую систему, снижает уровень сахара в крови у людей, больных диабетом, обеспечивает регенерацию нервной системы. Чай богат антиоксидантами, которые борятся со свободными радикалами и противостоят возникновению раковых клеток. Поэтому смело можно утверждать, что хороший чай – залог крепкого здоровья.

tea, Чай, элитный чай, чай недорого, дегустация чай, чайная церемония, юлия петренко, днепропетровск, китайский чай, индийский чай

- Как выбрать хороший чай?
tea, на телевидение на стажировку нужен ответственный творческий человек.- Существует несколько правил по выбору чайного листа. Во-первых, он должен быть целым. Это касается всех чаев, кроме Шу Пуэра, который не может быть целым, так как процесс старения не может оставить лист целым. Все остальные разновидности обязуют Ваш чай иметь ровное и целое сырье. Чайный лист не должен иметь различных добавок и смесей – васильков, подсолнухов, ярко разящих ароматизаторов. Заваренный настой должен быть прозрачным и не иметь осадка. В обычном супермаркете сложно подобрать хороший чай, потому что дегустация там не предусмотрена. Но хорошие магазины и чайные отделы, которые уважают своих гостей, дают дегустировать чай, чтобы помочь своему гостю в выборе.

- В частности в Вашем магазине возможен ли вариант дегустации?
- Конечно. Сначала мы пытаемся понять, что пьет человек в обычной жизни, далее, исходя из его предпочтений, подбираем чай. Человек, не являющийся новичком в чайном вопросе, сам разбирается во многих позициях. Иногда к нам приходят профессионалы и дегустируют чай лишь для того, чтобы понять, насколько та или иная позиция остается качественной.

- Как же правильно заваривать чай?
- Хороший китайский чай правильно заваривать методом пролива, чтобы чувствовать, насколько он меняет свой вкус, и сколько проливов он может себя отдавать. В зависимости от сорта, он может выдержать разное количество проливов.

- Во многих источниках указывается, что правильная температура для заваривания чая – это 70-80 ˚С. Так ли это?
- Все это зависит от чая. Зеленый, например, необходимо заливать водой, температура которой не превышает 70-75 ˚С. Это касается и белых чаев. Красный чай не боится кипятка, ему можно давать 90 ˚С, также как пуэры темные и светлые. Кстати, именно пуэры можно проваривать.

- Как правильно пить чай?
- Пить чай нужно со спокойствием, внутренним комфортом, сербая и получая удовольствие от того, что ты делаешь.

- Сербать является нарушением правил этикета, разве нет?
- Различие в менталитетах. Нам с детства твердят: «Не сербай, не плямкай», но когда мы запускаем воздух на наши рецепторы, мы ощущаем уже совсем другую игру вкуса.

- Есть ли какая-то особая традиция обстановки комнаты, в которой пьется чай?
- Если мы говорим о проведении церемонии, то это должна быть определенная атмосфера, в которой сохранена тишина, для того, чтобы можно было услышать себя, чай и чайного мастера. Во время проведения китайской церемонии, мастер говорит, да и участники чаепития совсем не молчат.

tea,

- Какой Ваш любимы чай и почему?
- В разное время суток, и в разное время года, и в разное настроение я пью разный чай.

- Как Вы относитесь к магазинным добавкам – жасмин, бергамот?
- Я не воспринимаю никакие добавки, кроме жасминового натурального лепесточка. Потому как все остальное – синтетические масла, добавки, которые только портят естественный вкус чайного листа.

tea, Юлия Петренко- Нет ли у Вас любимого чая среди тех, чья ценовая политика не превышает 40 гривен за упаковку (100 гр.)?
- На самом деле у них нет вкуса. У них есть только цвет и аромат, который держится всего несколько секунд. Если мы будем говорить о ароматизаторах – бергамот, лимон, мята, апельсин, мандарин – это, как правило, синтетические масла. А я, заботясь о своем организме, не хочу приближать его смерть, так что не экспериментирую с такими чаями.

- Бывало ли так, что Вы не пили чай целый день?
- Случалось, что не хотелось пить чай с утра, но на протяжении дня желание возвращалось. А однажды я была в командировке, и не было с собой хорошего чая, поэтому не пила что попало. Эти все придорожные кафе, магазинчики и киоски продают жижу, которую они называют чаем за 5 грн. Поэтому я придерживалась принципа: лучше быть голодным, чем кушать что попало.

- Поддерживают ли Ваши родственники Ваше пристрастие к чаю?
- Конечно, мы постоянно вместе пьем чай, а племянник даже кричит, что он не будет пить чай из больших чашек.

- Существует ли гендерное разделение на мужской и женский чаи?
- Вот так кардинально делятся лишь Шу Пуэры. Изначально Шен Пуэры – светлые чаи, предназначенные больше для женщин, нежели для мужчин. Данная разновидность появилась после темных Шу Пуэров. Вообще, «шу» - переводится как темный, агрессивный, с ярко выраженным вкусом и ароматом, что больше подходит сильной половине человечества. Шен Пуэры являются более нежными по вкусу, светлыми по настою, что и указывает на женский нежный вкус и аромат.

- Существует ли какая-то украинская церемония заваривания чая?
- У каждого народа есть свои обычаи, даже у каждого региона. Если мы, будучи в центральной части Украины, ощутим одну традицию заваривания, то приятно удивимся совершенно отличной церемонии заваривания чая в Западной Украине. Там в основном пьют сборы трав, называя это чаем, хотя кроме того, что запариваются в горячей воде, чай и травяные сборы не имеют ничего общего. Наверное, во всех постсоветских странах есть особый обычай проведения чайной церемонии – огромные самовары, большие чашки, и конечно же плюшки, булки, сладости. Для сравнения - китайская традиция предполагает собой пить чай маленькими чашками методом заваривания в виде церемониальной процедуры.

- Говорят, что настоящая китайская традиция чаепития предполагает собой многократное заваривание одних и тех же листьев, при котором вкус чая каждый раз будет иной. Так ли это?
- Да, но стоит пояснить, что это все значит. Первый и второй проливы дают больше аромата, нежели вкуса, с третьего по восьмой меняется цвет, а чайная палитра раскрывается иначе. В зависимости от позиции на разном проливе чайный лист начинает умирать, полностью отдав свой набор свойств, тогда нужно с ним попрощаться.

tea, на телевидение на стажировку нужен ответственный творческий человек.

- Какая разница между травяным настоем и чаем?
- Чай – ничто иное как лист, собранный с дерева Камелия Синенсис, а травяные настои – разнотравья, которые растут на определенной территории. Это может быть мята, мелиса, шиповник и так далее. В общем, все, помимо Камелии Синенсис, которая, к сожалению, не растет на наших территориях.

- То есть существует всего одно дерево, листья которого и есть наш чай, и зеленый, и красный?
- Да, но не стоит забывать, что все зависит о того, где оно произрастает, какие растения цветут вокруг – чайный лист пропитывается ароматом окружающих его трав. Далее следуют разные способы обработки. Для изготовления зеленого чай, лист подвяливается, а затем сушится, хранится же он в морозильных камерах. Красный же чай хранится в сухом, прохладном месте. Есть также улуны – светлые и темные. Первый вид – это чай, который имеет круглую скрутку, и его настой остается светлым при заваривании, а лист приобретает светлый окрас. Улуны темные имеют продольную скрутку, имеют оранжевый настой. Существует также семейство Пуэры, о которых можно говорить бесконечно. Они имеют абсолютно иную обработку. Изготавливается эта разновидность чая методом старения - чем старше чайный лист, чем старше сырье, тем больше ценится чай.

- Что следует подавать к чаю и следует ли его вообще с чем-то совмещать?
- Во время церемонии чаепития я бы не рекомендовала что-то кушать, так Вы сможете лучше услышать изменения чайного настоя. Также стоит отметить, что на голодный желудок вообще нельзя пить чай, потому как он работает с организмом, что на пустой желудок сложно.

tea 6- Какой чай лучше утром, в обед, вечером и почему?
- Скорее я бы предложила деление по временам года. В прохладные сезоны рекомендую пить чаи с теплым, пронзающим запахом и энергетикой. Это красные чаи, а также светлые и темные пуэры. В холодное время года стоит обратить внимание на зеленый чай, светлые и оранжевые улуны. Что же касается времени суток, то я не категорические рекомендую пить чай на ночь. А вообще, нужно просто слушать свой организм, чтобы понимать, хотите Вы сейчас чая или нет.

- Что можно посоветовать худеющим?
- Хороший чай. Он работает с организмом, очищает его, улучшает метаболизм, и, как следствие, помогает сбросить вес. Больше всего работают пуэры – светлые и темные – с чисткой, очищением и восстановлением нашего организма. Также можно попробовать некоторые сорта улунов, которые могут дать шикарные результаты по сбросу веса.

- Существует версия, что 10 кг шоколада способны убить человека, так есть ли смертельная доза чая?
- Во всем нужно знать меру. Необходимо слышать свой организм, и, если ты чувствуешь, что тебе становится некомфортно, необходимо сделать перерыв, покушать, отдохнуть, а затем сделать глубокий вдох и подумать, хочешь ты сейчас пить чай, или нет. Если мы, вкушая аромат сухого чайного листа, понимаем, что нам хочется, мы можем пить, и будет все хорошо. Наш организм сам знает, когда и чего он хочет, а когда стоит отказаться.

- Так какое же количество чая можно выпить за раз, чтобы не навредить?
- Все зависит от организма и его восприятия. Я пью много чая, но чувствую, когда становится достаточно. Обычно через час-полтора я уже готова продолжать чаепитие. А вообще, в связи с большой любовью к чаю и родом моей деятельности, я могу пить чай целый день, время от времени делая промежуточные перекусы. Но говорить о том, что есть какая-то установленная мера, невозможно. У каждого свой предел в употреблении чая, точно также как в еде, или в спиртном.

- Лучше пить с сахаром или без? И почему?
- Сахар убивает вкусовые качества, ведь кроме него мы больше ничего не слышим, вкус чая перестает раскрываться перед нами, также, как и его аромат. Мы не слышим естественные ноты чайного листа, мы не слышим то, что он нам хочет донести и отдать. Я рекомендую пить чай без сахара, чтобы не мешать витаминам работать с нашим организмом, не препятствовать работе чая.

tea, Чай, элитный чай, чай недорого, дегустация чай, чайная церемония, юлия петренко, днепропетровск, китайский чай, индийский чай- Что Вы пьете помимо чая?
- Воду с лимоном, фреши, смузи.

- Пьете ли Вы кофе?
- Крайне редко. Наверное, это связано с любовью к чаю. Но у меня есть друзья, которые любят пить кофе, и от них часто поступает предложение встретиться, чтобы выпить эспрессо, американо или латте. Я ни в коем случае не отказываюсь, хотя и не кофеман. Но стоит понимать, что кофе разный. Но все же именно чаю я отдаю свое предпочтение, поскольку он может давать нежную игру вкуса, которую я так ценю. Кофе же более яркий по аромату, более резкий по вкусу, и, как правило, с ярко выраженной горчинкой или даже кислинкой, но вкус у него всегда один. Если мне готовят эспрессо, и говорят, что в нем ярко выжаренная горчинка, то я выпиваю его за один глоток и четко понимаю, что горчинка действительно яркая, и по правде выраженная. С чаем же несколько другая история.

- Есть ли у вас такие знакомые, которые не любят чай?
- Есть те, которые не понимают его вкус. Они просто закрываются от чая, не разрешая познание мира, новых эмоций и впечатлений. Но таких, которые категорически сказали бы, что не любят чай, я не встречала.

- Приходилось ли Вам находится на плантации сбора чая?
- К сожалению, нет, но в скором времени собираюсь.

- Не планировали ли Вы переехать в Индию или в Китай, поближе к любви?
- Я патриотка. Я очень люблю Украину, уважаю ее традиции. И говорить о том, что я смогу переехать в Индию, Китай или в любую другую страну – невозможно. Даже побывав где-то в гостях, все равно очень хочется домой.

- Чайные церемонии каких стран Вам особо запомнились?
- У каждого народа чаепитие чем-то особенно. Кто-то проваривает чайный лист – Грузия, например. А кто-то пользуется китайской традицией.

tea- У Вас в кабинете висят награды, это все также, о чае?
- Да, это все чайные награды. Мы являемся партнером и спонсором фестиваля «Мама плюс я», который предназначен для сирот и детей с ограниченными возможностями. Тут же висят дипломы от городских мероприятий, которые мы поддерживаем. Здесь можно наткнуться на фестиваль «Человек года», партнером которого мы являемся, также есть «День предпринимателя». Недавно был приятный опыт сотрудничества с Ассоциацией Предпринимателей Израиля, поэтому здесь также есть соответствующий диплом.

- Что касается стоимости качественного чая, сколько можно отдать за 100 гр. действительно хорошей позиции?
- Качественный чайный лист не может стоять дешево. У нас можно встретить, как самую приятную цену, так и самые хорошие чаи. Их стоимость при этом колеблется от 160 грн. до 1400.

- Вы проходили определённые семинары, или знания пришли сами собой?
- В «Ча Дао» есть школа чайного мастерства, в которой каждый желающий может пройти обучение. А когда живешь чем-то (а я влюблена в чай), то через свое окружение познаешь все это.

- Если люди захотят прийти в Ваш офис и провести дегустацию, им нужно заранее записываться, звонить?
- У нас с десяти утра до пяти вечера находится офисе чайный мастер, который с удовольствием проведет достойную консультацию, поможет подобрать, продегустировать, обучит правильно заваривать чай, расскажет, как понимать вкус и аромат чая. Чай – это философия, игра красок, которая может варьироваться от чашки к чашке.


Дегустационно-выставочный зал на Дзержинского 7/55

Чайная "Ча Дао" и магазин улица Гоголя 1(вход с К.Маркса)

Беседовала Анастасия Катаева

tea, Чай, элитный чай, чай недорого, дегустация чай, чайная церемония, юлия петренко, днепропетровск, китайский чай, индийский чай

 

Ольга Медведева

главный редактор журнала "Триумф" ПМЖ,

Писатель года,

Автор Книги "Израиль как магнит"

Подписываемся на канал Ютуб

Фейсбук

ВКонтакте

Одноклассники

Instagram

comments powered by HyperComments