domostroev.org

Выпечка, от которой худеют

Всем известно, что от булочек, тортиков, сладких пирожков мы быстро набираем лишний вес, а сбросить набранные килограммы бывает очень тяжело. Мастер-класс под названием «Выпечка, от которой худеют» сразу заинтересовал многих.

Его организатором и идейным вдохновителем стала Дарина Рыжко – идейный вдохновитель и создатель Детской Кулинарной Академии. Она постоянно пропагандирует здоровый образ жизни, развивает культуру питания и теперь собрала единомышленников и всех тех, кто хочет быть здоровым, стройным и наслаждаться кулинарными изысками без прибавки в весе и ухудшения самочувствия.

секреты выпечки
секреты выпечки
секреты выпечки
секреты выпечки

– Дарина, чем «здоровые» мастер-классы отличаются от обычных кулинарных курсов?

– Во-первых, такие занятия ведет не только повар, а диетолог или нутрициолог. Возможны и «объединенные» варианты: когда повар учит готовить, а специалисты по питанию и приглашённые эксперты комментируют происходящее. А во-вторых, у каждого из «здоровых» мастер-классов есть своя «философия». Программу для таких тренингов почти всегда составляют специалисты по питанию. Но на каждом занятии готовят строго определенные блюда. Поэтому, прежде чем записываться на курсы, нужно выяснить, что интересно именно вам.

Татьяна Копыл – технолог-эксперт в области хлебобулочных и кондитерских изделий рассказала, что цельное зерно – идеальный продукт для тех, кто следит за своей фигурой. Это полезная, сытная низкокалорийная еда, которая препятствует усвоению лишних калорий. Ввести в обычный рацион питания цельнозерновые продукты несложно – это крупы и хлеб из муки грубого помола. На завтрак готовьте овсяную кашу, в обед или на ужин старайтесь делать гарнир не из шлифованного риса, а из неочищенного риса или отварите лапшу из цельнозерновой муки. Замените белый хлеб и булочки на цельнозерновой хлеб или на хлеб с отрубями. Не удалось найти такой – купите хлеб из ржаной муки, она всегда цельнозерновая. На десерт присмотрите мюсли, хлебцы или хлопья, которые тоже приготовлены из цельного зерна. Старайтесь, чтобы в каждом приеме пищи было хотя бы немного цельнозерновых продуктов – в них не только очень много витаминов, но и большое содержание клетчатки, которая очищает стенки кишечника от скопившихся там продуктов жизнедеятельности. Нормализуется работа пищеварительной системы и как следствие – организм усваивает больше витаминов, минералов и других полезных веществ, улучшается самочувствие, укрепляется здоровье.

Кроме клетчатки, цельнозерновые продукты содержат витамин Е и витамины группы В, минералы, антиоксиданты.

Надежда Крыжановская – врач-терапевт высшей категории, специалист превентивной медицины, консультант анти-эйджинг медицины рассказала, что правильное – здоровое и полезное питание – это не роскошь состоятельных людей, это способ жизни, и позволить себе правильно питаться могут абсолютно все. Главное – не потакать своим слабостям и заменить вредные продукты на не дорогие, но полезные.

Идеальный хлеб для похудения изготавливается из полбы. Иногда в магазинах можно найти и хлеб из спельты. Так называется особый вид пшеницы, который когда-то был очень распространен в России. Спельта – это латинское название знаменитой полбы – крупы, которой в сказке Пушкина поп кормил своего работника Балду. Полба – это несколько различных растений рода пшеница, издавна существовавших в полудиком виде. Их считают прародителями современных сортов пшеницы. Полба или спельта очень полезна! В белке, которого в этом злаке до 37%, содержится 18 незаменимых аминокислот. А углеводы, входящие в состав спельты, всасываются медленно, так что хлеб из нее идеально подходит для худеющих. Правда, в чистом виде его встретишь не часто, так как он быстро черствеет. Обычно спельту используют в смеси с другой мукой.

Во время мастер-класса шло изготовление хлеба, блинов, проходила дегустация кексов и печенья с «эффектом похудения».

Были приглашены также люди, практикующие в своей жизни здоровое питание. Фотограф Наталия Деревицкая, мама двух детей поделилась: «После того, как моей маме поставили диагноз «Гипертония, диабет» я решила взять ситуацию в свои руки. В результате минус 45 кг, давление 120/80 и сахар норма. Мама чувствует себя и выглядит прекрасно».
Алёна Темченко – бизнес-леди, домашний кулинар с 20-летним опытом и мама двоих детей рассказала, что с сентября 2012 года соблюдает режим питания по системе Дюкана, где вся выпечка основана на овсяных отрубях.

Наталья и Алёна поделились опытом и рецептами низкокалорийных блюд, сохраняющих фигуру:

Оладушки

2 ст. л. овсяных отрубей, 1 яйцо, щепотка соли, 3 таблетки сахарозаменителя, 2 ст. л. обезжиренного кефира, 2-3 ст. л. мягкого обезжиренного творога.
Перемешать в блендере и жарить на сковороде.

Блинчики

1 ст. овсяных отрубей залить 1,5 ст. жидкого обезжиренного йогурта (кефира). Оставить на ночь, чтобы набухло.
Добавить 1 ст. л. кукурузного крахмала, соль по вкусу (если хотите сладкие, ложку жидкого сахара-заменителя), 1 яйцо, все смешать. Выпекать на антипригарной сковороде (слегка смазать маслом) малыми порциями.

Ватрушка мясная (куриная, рыбная)

Тесто:

150 гр. творога 0% (посуше),
1/2 шт. яйца,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
1 ст. л. сухого молока 0%,
1 ст. л. овсяных отрубей,
1/3 ч. л. разрыхлителя,
1 табл. сахарозаменителя, соль.

Начинка:

100-120г говядины (курицы, рыбы),
зелень,
зеленый лук,
соль, специи, 1 ч. л. воды.

Замесить из продуктов тесто. Поставить в холодильник минут на 20-30. Мясо (курицу, рыбу) ножом порезать на малюсенькие кусочки. Добавить зелень, воду и специи. Взять пищевую пленку и между двух слоев ее аккуратно и быстро раскатать тесто. На 2/3 поверхности разложить фарш. С помощью пленки свернуть рулет. Нарезать кусочками по 3-4 см мокрым ножом. Выпекать на пергаменте или силиконовом листе при температуре 180 С 10 минут, укрыв бумагой (2-й лист), сняв его — еще 3-5 минут.

Готовьте вкусно и полезно для здоровья!

Ольга Медведева

главный редактор журнала "Триумф" ПМЖ,

Писатель года,

Автор Книги "Израиль как магнит"

Подписываемся на канал Ютуб

Фейсбук

ВКонтакте

Одноклассники

Instagram

 

comments powered by HyperComments